Будь то пушистые, милые цветы в парке развлечений или мягкие, упругие квадратики на полках супермаркетов. Мы не можем устоять перед вкусностью зефира! Но что вы знаете о зефире? Позвольте нам перенести вас в мир зефира уже сегодня!
Происхождение зефира
Поскольку около 2000 лет назад древние египтяне выжимали сок из корней растения алтея, используемого в качестве средства от дискомфорта в горле и расстройств пищеварения и выжимали сок из корней алтея, растение использовало Сок смешивали с медом для формирования горловой конфеты. Только в начале 19 века зефир был завезен во Францию. Французские повара обнаружили, что слизь зефира при смешивании с водой и водой образует густой гель. Так они придумали идею смешивания слизи из зефира. Зефир делался путем смешивания слизи с сахарным сиропом, яичным белком и семенами ванили.
Сегодняшние зефиры, которые берут свое начало из желатина
Чтобы сэкономить затраты и облегчить массовое производство, слизь из зефира была заменена желатином, который является одним из основных ингредиентов зефира. Желатин используется для получения свежих и безопасных бычьих костей из шкур крупного рогатого скота. После прохождения ряда процессов желатин разлагается с помощью катализаторов, таких как щелочи, ферменты и кислоты. Молекулы пептида разлагаются с образованием полимеризованного желатина. Затем желатин кипятят при определенной температуре, а после кипячения при определенной температуре желатин концентрируют и охлаждают для получения желатиновых полосок. Затем желатин кипятят при определенной температуре, концентрируют и охлаждают для получения желатиновых полосок и, наконец, превращают в желатиновый порошок. Для приготовления зефира желатин растапливают в горячей воде. Затем добавляются сахар, крахмал, ароматизаторы и красители. Затем его энергично перемешивают с помощью оборудования, образуя густой сироп. Затем ему придают различные формы в формах.
Главная Издание Процесс приготовления зефира
1. Разогрейте кукурузный крахмал в духовке при 100°C, затем разложите его на столе и отложите 70 г теплой воды, чтобы растворить желатиновый порошок. Для воды 4г добавьте 3г белого уксуса и перемешайте.
2. Положите в кастрюлю воду 100 г, сахарный песок, глюкозный порошок и мальтозу по очереди и доведите до кипения, убавьте огонь и варите до 110°C. Снимите с огня и остудите до 80 °C. Добавьте растворенный желатиновый порошок. Добавьте каплю концентрата фруктового сока.
3. Вылейте из сковороды в миску для смешивания с помощью электрического миксера. Быстро взбивайте в течение 7 минут, пока не образуются жесткие пики. Добавьте смешанный белый уксус и хорошо перемешайте. Хорошо перемешайте и полейте предварительно выложенным кукурузным крахмалом. Дайте остыть в течение 8 минут, прежде чем выдавливать Используйте формы для выдавливания желаемого узора.
Ватсап