B-функциональный животный белок Foodpro™

Узнать больше:

Когда Foodpro™ B смешивается с водой и нагревается, трехмерная структура коллагена разворачивается. Коллаген после охлаждения превратится в трехмерную сетчатую структуру, полностью соединится с водой, сохранит свободную воду в мясных продуктах. В то же время эта превосходная особенность значительно повышает эластичность и возможность нарезать продукт. Foodpro™ B имеет высокое содержание белка и умеренный вкус, подходит для многих видов мясных продуктов.

Foodpro™ B обладает отличными водоудерживающими свойствами и в основном используется для впрыска под высоким давлением и эмульгированных мясных продуктов. Foodpro™ B можно использовать не только в качестве пищевого ингредиента, но также можно использовать в сочетании с другими водоудерживающими продуктами, особенно с ProBinder™ MS.

Foodpro™ B получают из бычьего коллагена, который получают из коровьей кожи, которая была признана пригодной для употребления в пищу человеком в результате пред- и посмертных проверок. Foodpro™ B - это функциональный белок, богатый содержанием белка с ограниченным содержанием жира. Foodpro™ B обеспечивает максимальную водосвязывающую способность 1:15-25. Он имеет мелкие частицы и отличную диспергируемость в холодной воде. Благодаря своей уникальной функциональности белок обладает характеристиками сильного холодного отверждения и склеивания.