Что такое ТРАНСГЛЮТАМИНАЗА?
Трансглютаминаза является пищевым ферментом, который широко распространен в природе, состоит из простых аминокислотных цепочек, а в перерабатывающей промышленности используется для революционного улучшения физических свойств пищевых продуктов, содержащих различные белки, для повышения ценности продуктов.
Мы получили трансглютаминазу в процессе ферментации, который похож на производство пива, вина и сыра, с использованием обычных микроорганизмов под названием Streptoverticillium Mobaraense.
Улучшение основных физических свойств
- Улучшает конечную текстуру изделий
- Способствует выведению фосфатов и казеинатов
- Повышение сочности в продуктах
- Хорошая растворимость в рассоле
- Увеличивает водоудерживающую способность
- Снижение потерь и отходов во время производства
- процесс
- Увеличьте способность к нарезке
- Замените связующее вещество, например соль
Ватсап