Раствор гидролизованного растительного белка является продуктом гидролиза растительных белков под действием кислотного катализа. Его составляющими компонентами в основном являются аминокислоты, поэтому его еще называют аминокислотным раствором. В основном используется для производства высококачественных приправ и питательных веществ – обогащенных пищевыми базами и мясным ароматизатором сырья.
Особенности гидролизованных растительных белковых продуктов Foodchem
- Он обладает эффектом увеличения свежести, аромата и придания мягкого вкуса пище. При смешивании с одорантами, такими как нуклеотиды, он обладает синергетическим эффектом. Он обладает функциями легкой соли и маскировки запаха. При приправе ее можно усилить, добавив немного вкуса и аромата, улучшить качество продукции.
- Высокое содержание аминокислот, богатых аминокислотами, пептидными соединениями, органическими кислотами и микроэлементами, нуклеотидами, неорганическими солями, углеводами и т.д. Он может повысить питательную ценность и вкус пищи, а также имеет функцию маскировки запаха.
- Не боится высокотемпературного приготовления, сохраняет первоначальный вкус после охлаждения, подходит для блюд в микроволновой печи, замороженных продуктов, жареных блюд, высокотемпературных консервов и т. Д., Подходит для строгих требований современной пищевой промышленности. Стабильное качество и широкий спектр использования.
- В приправе, в основном в виде порошка, в соответствии с потребностями приправы, пища может быть доведена до нежного состояния.
Применение в пищевой промышленности
Добавлен в куриную эссенцию, куриный порошок, куриный сок, удобные приправы, супы, мясные продукты, воздушные продукты, может добавить аминокислоты, улучшить питательную ценность, а также может увеличить свежесть, улучшить вкус, скрыть запах и может уменьшить использование глутамата натрия и I + G может улучшить качество продукта и снизить стоимость.
Он добавляется при производстве мясных ароматизаторов, участвует в реакции Майяра и обеспечивает необходимые для реакции аминокислоты, чтобы прореагировавшие мясные вкусовые основы были чище, а вкус полнее, а также его можно использовать в качестве носителя.
| Классификация | Приспособление | Справочная сумма | Эффект |
|---|---|---|---|
| Мясные продукты | Завтрак мясо / ветчина, колбаса / ветчина колбаса, мясо / водные продукты / фрикадельки / рыбные шарики и т.д. | 1-3% | Превосходный мясной вкус Уменьшение жира Повышение качества продукта |
| Суповая базовая упаковка | Куриная эссенция / Мясной вкус Суп / Обжаренный / Квашеная капуста / Горячий горшок | 3-5% | Превосходный вкус, ароматный суп и мягкие зубы |
| приправа | Соевый соус премиум класса, маринованные овощи, различные соусы | 5-8% | Парфюмерие, освежение, окрашивание |
| Выпечка | Слоеное тесто, печенье, лапша быстрого приготовления, лапша | 3-5% | Повышение аппетита и вкуса |
| Домашняя приправа | Блюда (Жареные овощи) Китайская лапша Суп Суп тушеное мясо | 2-3% | Овощи и супы получаются густыми и натуральными |
| Замороженные продукты | Начинка (пельмени на пару) | 3-5% | Освежите и продлите вкус |
Функция
- Он обладает характерным ароматом богатого растительного белка, высоким содержанием аминокислот, сладким и вкусным, сильным вкусом, может выделять и усиливать основной аромат, а также подавлять неприятный запах;
- Близкий к человеческому организму аминокислотный состав и содержание хлорпропанола ниже предельной нормы более благоприятны для здоровья;
- Хорошая адгезия, легко добавляется.
спасать
Хранить в прохладном, сухом, темном месте, вдали от высоких температур.
Ватсап