FoodVanil™

В 1874 году д-р М. Хальман и д-р Г. Тайман в Германии успешно синтезировали ванилин, который является первой специей, синтезированной людьми, и наиболее широко используемой специей до сих пор.

При температуре более 200°C потеря ванилина составляет 90%. Как улучшить термическую стабильность ванилина, сохранить аромат ванилина в течение длительного времени и снизить стоимость использования? После трех лет исследований и разработок мы успешно разработали Foodvanil™ , который медленно высвобождает аромат ванильных бобов при высоких температурах.

Приложение:Хлеб, печенье, шоколад, кондитерские изделия

Преимущество：

• Стоимость использования снижена на 15%: FoodVanil™ снижает стоимость использования специй на 15%
• Высокая температурная стабильность: технология микрокапсул «Двойная оболочка» может быть более устойчивой к высоким температурам и медленно высвобождать аромат
• Простота в использовании:Метод использования в пищевых продуктах такой же, как у ванилина. Простой и удобный в использовании

Технологии：

FoodVanil™ использует технологию микрокапсулирования.

Стабильность ванилина при высокой температуре может быть улучшена путем встраивания нестабильного ванилина в микрокапсулы с помощью технологии встраивания. Таким образом, улетучивание ванилина значительно снижается, а аромат ванилина становится более стабильным и насыщенным.

Сферические микрокапсулы могут защитить стабильность ванилина
в условиях высокой температуры выпечки и уменьшения улетучивания ванилина. Таким образом, микрокапсульные продукты имеют более высокую скорость удержания ванилина в условиях высокотемпературной выпечки.

ТЕРМОГРАВИМЕТРИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ (TGA)

Ванилин полностью улетучивается при 150-250°С.
FoodVanil Ванилин улетучивается до 500°C.

Обнаружение летучести 105°C

Через четыре часа при 105°С ванилин улетучивается на 58%,
но FoodVanil™ Ванилин испаряется на 13%.

Вопросы и ответы

В: Каковы характеристики ванилина? Каковы основные области применения?
О: Ванилин известен как королева специй и в основном содержится в натуральных ароматах ванили. В настоящее время это в основном химический синтез. Ванилин широко используется в повседневной химической, табачной, кондитерской, кондитерской, безалкогольной и хлебопекарной промышленности и является одним из крупнейших производителей синтетических ароматизаторов в мире.

Ванилин не только добавляют в продукты со вкусом ванили, но и используют в качестве базового ароматизатора, поскольку он усиливает вкус и сладость продукта. Он используется в качестве основы для большинства видов мороженого.

В: Каковы характеристики ванилина?
О: Ванилин нерастворим в холодной воде, только в горячей воде, глицерине и спирте. Но в процессе обработки пищевых продуктов глицерин и алкоголь должны быть уменьшены, что противоречит необходимости чистых этикеток; Легко окисляется, теряет функцию; Легко улетучивается при высоких температурах, увеличивая использование и стоимость.

В: Какие проблемы можно решить, встроив носитель (микрокапсулу)?
A: Солюбилизация, стабилизация, защита, контролируемое высвобождение, замедленное высвобождение и нацеливание.

В: Каков основной материал для встраивания?
A: Бета-циклодекстрин

Q: Какие проблемы решает Foodvanil™?
A: Высокотемпературная среда для уменьшения улетучивания: термогравиметрический анализ показал, что 200 °C, 20 минут, скорость удержания чистого продукта ванилина составляет 20,57%; Коэффициент удержания Foodvanil™ составляет 80.12%. Foodvanil™ позволяет аромату высвобождаться медленнее и дольше. Растворимость: Foodvanil™ растворим в холодной воде, 50% спирте, нерастворим в чистом глицерине и спирте.

В: В чем разница между ванилином и фудванилом™?
A: Применение в пищевых продуктах: Foodvanil™ может лучше улучшить сладость и молочный вкус пищи. Ванилин обладает сильным ванильным вкусом.

Внешний вид: Foodvanil™ находится в виде порошка. Ванилин в основном кристаллический.

Растворимость: пищевой ванил™ растворим в холодной воде, горячей воде, 50% спирте, нерастворим в чистом глицерине и чистом спирте; Ванилин растворим в глицерине, спирте, нерастворим в холодной воде.

Если у вас есть особые требования к Foodvanil™, мы можем обновить продукт в соответствии с вашими ожиданиями.

В: Вкус FoodVanil™ недостаточно сильный, что отличается от ванилина?
О: Когда Foodvanil™ встроен, его аромат высвобождается более мягко и в течение более длительного периода времени, в отличие от ванилина. Если вам нужен очень взрывной аромат, мы можем решить его с помощью рецепта. Он может не только сделать аромат более захватывающим, но и сохранить стабильность и стойкость Foodvanil™.

В: Что такое закладные материалы? Соответствует ли он съедобным стандартам?
A: Основным сырьем является бета-циклодекстрин. Все материалы съедобны и неограниченное добавление.