На недавно завершенном27-й «Пекарня в Китае»Выставка, форум на тему «Расширение возможностей выпечки: форум по инновационным приложениям и пользе коллагена для здоровья» привлёк значительное внимание. Как один из основных докладчиков,Foodmateпровёл подробную презентацию «Интересные превращения коллагена», исследуя, как коллаген и его производные—Мгновенные желатиновые и коллагенные пептиды— стимулируют инновации в современной хлебопечке. В этой статье представлен всесторонний обзор мероприятия и раскрывается, как мы расширяем будущее выпечки через науку и здоровье.
I. Почему коллаген? Универсальный ингредиент — от базового до прорывного
Коллаген — это не только жизненно важный структурный белок в организме человека, но и «невидимый катализатор» в выпечке благодаря своим свойствам удерживания воды, гелирования и эмульгации. Например, при добавлении в замороженное тесто коллаген Foodmate помогает замедлить ретроградацию крахмала и удерживать влагу для улучшения мягкой текстуры. Кроме того, с помощью целенаправленного гидролиза коллаген может быть преобразован в два ключевых функциональных компонента:
Серия Gelatin– Естественный и безопасный вариант для улучшения текстуры и ощущения во рту в десертах, таких как мусс и желе.
Пептиды коллагена– Благодаря низкой молекулярной массе и высокой биодоступности, они предлагают как питательные, так и функциональные преимущества — идеальное дополнение для здоровых формул для выпечки.
II. Foodmate: технологии стимулируют инновации
- Серия InstantGel™ SR: Революция в эффективности
Традиционный желатин требует предварительного замачивания в холодной воде и последующих этапов нагрева для растворения, что замедляет производство. Instant gelatin InstantGel™ SR02 от Foodmate решает это благодаря мгновенной растворимости:
✅ Равномерная гидратация: специализированная обработка обеспечивает равномерное распределение порошка, предотвращая комки или локальное утолщение при растворении.
✅ Растворяется при комнатной температуре: Просто перемешайте в воде при 25 °C — без предварительного замачивания или нагрева — для быстрого и полного растворения, что значительно повышает эффективность производства.
✅ Бескомпромиссная производительность: сохраняет естественные гелевые свойства желатина с гелевой плотностью более 200 г, идеально подходит для востребованных применений, таких как алкогольные желе, муссы и фруктовые панна-котты.
🎥Демонстрации на месте:
Алкогольное желе:Смешивание игристого вина с InstantGel™ SR02 при комнатной температуре сокращает время застывания до 20 минут, без потери вкуса и аромата алкоголя.
Манго Панна Котта:Нет необходимости разогревать сок или взбитые сливки — просто перемешайте всё, чтобы равномерно растворились. В результате получается упругая текстура с насыщенным фруктовым вкусом.
- Серия пептидов FoodPep™ Collagen Peptide: Питательный двигатель для здоровой выпечки
В ответ на растущий спрос потребителей на функциональные продукты мы запустили серию коллагеновых пептидов FoodPep™:
✅ Пептиды коллагена для крупного рогатого скота, рыбы и типа II: учитывают различные потребности в здоровье, такие как здоровье суставов, эластичность кожи, спортивное питание и многое другое.
✅ 18 Состав аминокислот: богат глицином, пролином и оксипролином, повышающий уровень питательной ценности любой выпечки.
✅ Обработка без запаха: Современные процессы дезодорации гарантируют, что готовая выпечка не содержит нежелательных вкусов или неприятных ароматов.
🎥Примеры применения:
Шоколадный муссовый торт:InstantGel™ SR02 в сочетании с бычьими коллагеновыми пептидами и какао-порошком даёт шелковисто-гладкую текстуру без неприятного вкуса.
Какао-коллагеновый парфе:Добавление бычьих пептидов в классический десерт даёт низкожирный, высокобелковый пудинг — идеально подходящий для моды лёгкой еды.
III. Foodmate: Сервис побеждает на рынке
На форуме команда Foodmate вовлекла аудиторию через два интерактивных элемента:
- Видео с применением: Полноценные видео с применением InstantGel™ SR02 в 4 запечённых десертах, демонстрирующие значительный рост эффективности.
- Бесплатные наборы образцов: Бесплатные розыгрыши порошка InstantGel™ SR02 + пудра премиксов мусса, приглашая гостей попробовать технологию на собственном опыте.
IV. Совместное формирование будущего выпечки с Foodmate
В будущем Foodmate останется приверженной инновациям, ориентированным на клиента, предлагая интегрированные решения, охватывающие сырьё, формулировку и переработку. От НИОКР до промышленного производства — мы поддерживаем ваш успех! Давайте работать вместе, чтобы продвигать пекарскую индустрию к большей функциональности и удобству — исследуя такие инновации, как концепции с низким содержанием сахара, высоким содержанием белка, готовых к употреблению и без выпечки, которые соответствуют новой волне потребительских потребностей, ориентированных на здоровье.
