Сахара, такие как фруктоза, мальтоза, декстроза, сахароза, лактоза, галактоза и мальтодекстрин, добавляются в продукты различными способами. Их используют во всём — от выпечки до напитков. Большинство людей слышали о сахарных спиртах — группе природных углеводов, содержащихся в фруктах и овощах.
Из всех различных видов сахаров только фруктоза была тщательно изучена. Фруктоза вызывает проблемы со здоровьем, такие как камни в почках, сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа, ожирение и даже рак.
Сахарные спирты, такие как ксилит, эритритол и маннитол, являются отличной альтернативой рафинированному сахару.
Эти сахарные спирты могут помочь вам похудеть и улучшить общее здоровье!
Сахарные спирты могут не считаться «настоящими сахарами», но содержат достаточно сахара, чтобы организм мог получать необходимую энергию. Однако сахарные спирты не повышают уровень глюкозы в крови и не приводят к набору жира.
Сахарные спирты часто добавляют в продукты и напитки для снижения калорий или замены других сахаров. Кроме того, некоторые люди могут выбрать их для похудения. Однако количество сахара и алкоголя в продуктах и напитках невелико и вряд ли способствует значительному потреблению калорий.
Однако существуют исследования, показывающие, что сахарный алкоголь может вызывать зависимость! ИЛИ НЕТ?
Сахарные спирты: что это такое и почему вам это важно?
Сахарные спирты могут не считаться «настоящими сахарами», но они содержат достаточно сахара, чтобы организм мог получить необходимую энергию. Однако сахарные спирты не повышают уровень глюкозы в крови и не приводят к набору жира.
Сахарные спирты образуются при обработке сахарозы ферментом альфа-1,4-гликозидазы. Чтобы классифицироваться как «сахарный спирт», он должен иметь размер от 4 до 8 молекул. Он должен быть гидроксилирован, то есть содержит как минимум одну гидроксильную группу (OH) вместо атома водорода (H). Молекула глюкозы будет иметь 6 OH-групп.
Люди с избыточным весом или диабетом могут использовать сахарные спирты, поскольку они считаются более здоровой альтернативой обычному сахару. Сахарные спирты обычно считаются безопасными в использовании. Сахарные спирты не перевариваются нашим организмом и, следовательно, не влияют на обмен веществ. Организм перерабатывает их как пищу. Сахарные спирты обычно делятся на три категории: полиолы (например, маннитол, сорбитол), олигосахариды (например, мальтит, мальтоза) и полидекстроза. Каждый класс выполняет свою функцию в человеческом организме.
Сахарные спирты в вашем рационе
Очень легко заметить сахар-алкоголь в напитках, но что насчёт еды? Оказывается, они встречаются в самых разных продуктах, включая:
- Хлеб
- Конфета
- Приправы
- Выпивка
- Фруктовые соки
- Батончики с гранолой
- Полезные продукты
- Закуски
- Печенье
- Десерты
- Кексы
- Блины
- Арахисовое масло
- Паста
- Корочка для пирога
- Картофельные чипсы
- Обработанное мясо
- Попкорн
- Коктейльные миксы
- Ириска
- Трейловый микс
- Овощи
- Водка
Многие из перечисленных выше продуктов также содержат другие сахарные спирты. Например, эритритол можно найти в некоторых конфетах, мальтитол и ксилит — во многих батончиках с гранола!
Сахарные спирты в ваших напитках
Существует множество различных видов сахарных спиртов, включая сорбитол, ксилит, маннитол, мальтитол и эритрит
Сахарные спирты встречаются в различных продуктах и напитках. К ним относятся выпечка, конфеты, десерты, закуски, жевательная резинка и безалкогольные напитки.
Хотя сахарные спирты полезнее рафинированного, они могут вызывать ряд проблем со здоровьем, таких как кариес, проблемы с пищеварением и набор веса. Вот почему большинство диетологов рекомендуют избегать употребления сахарного алкоголя.
Хотя сахарные спирты в целом безопасны для большинства людей, некоторым людям сложно их переваривать. Например, у людей, испытывающих трудности с усвоением питательных веществ или чрезмерным ростом бактерий в кишечнике, могут развиться желудочно-кишечные симптомы.
Многие люди не могут превратить сахарные спирты в пригодную энергию. К ним относятся люди с непереносимостью лактозы, а также люди с заболеваниями печени, хроническими инфекциями или нарушениями всасывания. Некоторые люди могут развить непереносимость сахарных спиртов в рационе после сильной аллергической реакции на другое вещество.
В таких случаях чувствительность человека схожа с тем, что у людей с аллергией на глютен. Это приводит к состоянию, известному как непереносимость глютена. Если вы чувствительны к таким сахарным спиртам, вам следует избегать их употребления.
Сахарные спирты в вашем организме
Понимание того, какие сахарные спирты содержатся в нашем организме, крайне важно!Существует две основные категории: полиолы и моно/диацетиловые сахара (MSG).
Сахарные спирты часто используются как низкокалорийные подсластители во многих диетических продуктах и напитках. Они популярны в выпечке, конфетах и сладостях. Большинство из нас, вероятно, употребляет один или несколько сахарных спиртов в день.
Полиолы — это группа соединений с химической формулой CH2(OH)xH, где x = 2–4. Полиолы, такие как маннитол, сорбитол, ксилит и эритритол, — это углеводы, которые естественным образом содержатся в фруктах, мёде и рисе. Некоторые добавки — жевательная резинка, конфеты, выпечка и другие пищевые продукты.
Мономерные и диацетилфруктозы известны как MSG (моно/диацетиловые сахара) и широко используются в ароматизаторах, окрашивании и подслащении пищевых продуктов, таких как соевый соус, хлеб и заправка для салатов.
Наука, стоящая за сахарными спиртами и вызывают ли они зависимость!
Сахарные спирты получают из сахаров и содержат менее половины калорий и углеводов сахарозы. Ранее существовали опасения, что сахарные спирты обладают теми же привыкающими свойствами, что и другие сахара, и могут вызывать ожирение, кариес и способствовать развитию диабета. Это связано с тем, что, поскольку химический состав этих подсластителей похож на сахар, они стимулируют те же области мозга, что и сахар, включая гипоталамус, гиппокамп и миндалину.
Однако в последние годы исследования показали, что люди, регулярно употребляющие искусственные подсластители, не проявляют таких признаков зависимости, как это бывает с традиционными подсластителями. Вместо этого исследования показывают, что сахарные спирты обладают уникальной физиологической реакцией в организме, которая менее выражена, чем эффект натуральных сахаров. ЛУЧШАЯ ПРАКТИКА, согласно медицинским специалистам, — принимать как можно меньше и принимать смесь всех необходимых уровней пищи, согласно рекомендациям вашего диетолога.
