Такие сахара, как фруктоза, мальтоза, декстроза, сахароза, лактоза, галактоза и мальтодекстрин, добавляются в пищу различными способами. Их используют во всем, от выпечки до напитков. Большинство людей слышали о сахарных спиртах — группе природных углеводов, содержащихся во фруктах и овощах.
Из всех различных типов сахаров только фруктоза была тщательно изучена. Было обнаружено, что фруктоза вызывает проблемы со здоровьем, такие как камни в почках, болезни сердца, диабет 2 типа, ожирение и даже рак.
Сахарные спирты, такие как ксилит, эритрит и маннит, являются отличными альтернативами рафинированному сахару.
Эти сахарные спирты могут помочь вам похудеть и улучшить общее состояние здоровья!
Сахарные спирты не могут считаться «настоящими сахарами», но они содержат достаточно сахара, чтобы организм мог получить необходимую ему энергию. Тем не менее, сахарные спирты не повышают уровень глюкозы в крови и не приводят к набору жира.
Сахарные спирты часто добавляют в продукты питания и напитки для снижения калорийности или замены других сахаров. В дополнение к этому, некоторые люди могут добавить их по причинам потери веса. Хотя, количество сахара и алкоголя в продуктах питания и напитках невелико и вряд ли будет способствовать значительному потреблению калорий.
Тем не менее, были проведены исследования, предполагающие, что сахарный спирт может вызывать привыкание! ИЛИ НЕТ?
Сахарные спирты: что это такое и почему это должно вас волновать?
Сахарные спирты не могут считаться «настоящими сахарами», но они содержат достаточно сахара, чтобы организм мог получить необходимую ему энергию. Тем не менее, сахарные спирты не повышают уровень глюкозы в крови и не приводят к набору жира.
Сахарные спирты образуются при обработке сахарозы ферментом под названием альфа-1,4-гликозидаза. Чтобы быть классифицированным как «сахарный спирт», он должен иметь размер от 4 до 8 молекул. Он должен быть гидроксилированным, то есть содержать по крайней мере одну гидроксильную группу (OH) вместо атома водорода (H). Молекула глюкозы будет состоять из 6 ОН-групп.
Люди с избыточным весом или диабетом могут употреблять сахарные спирты, потому что они считаются более здоровой альтернативой обычному сахару. Сахарные спирты обычно считаются безопасными для использования. Сахарные спирты не перевариваются нашим организмом и поэтому не влияют на обмен веществ. Организм перерабатывает их как пищу. Сахарные спирты обычно подразделяются на три категории: полиолы (например, маннит, сорбит), олигосахариды (например, мальтит, мальтоза) и полидекстроза. Каждый класс выполняет свою функцию в организме человека.
Сахарные спирты в вашем рационе
В напитках очень легко увидеть сахарный спирт, но как насчет еды? Оказывается, они содержатся в самых разных продуктах питания, в том числе:
- Хлеб
- Конфета
- Приправы
- Выпивка
- Фруктовые соки
- Батончики мюсли
- Здоровое питание
- Закуски
- Печенье
- Десерты
- Кексы
- Блины
- Арахисовое масло
- Паста
- Корочка для пирога
- Картофельные чипсы
- Мясные полуфабрикаты
- Попкорн
- Смеси для коктейлей
- Ириска
- Трейл-микс
- Овощи
- Водка
Многие из перечисленных выше продуктов также содержат другие сахарные спирты. Например, эритрит можно найти в некоторых конфетах, мальтит и ксилит во многих батончиках мюсли!
Сахарные спирты в ваших напитках
Существует множество различных типов сахарных спиртов, включая сорбит, ксилит, маннит, мальтит и эритрит
Сахарные спирты можно найти в различных продуктах питания и напитках. К ним относятся выпечка, конфеты, десерты, закуски, жевательная резинка и безалкогольные напитки.
Хотя сахарные спирты полезнее рафинированного сахара, они могут вызвать ряд проблем со здоровьем, таких как кариес, проблемы с пищеварением и увеличение веса. Вот почему большинство диетологов рекомендуют избегать употребления сладкого алкоголя.
Хотя сахарные спирты в целом безопасны для большинства людей, некоторые испытывают трудности с их перевариванием. Например, у людей с трудностями усвоения питательных веществ или чрезмерным ростом бактерий в кишечнике могут развиться желудочно-кишечные симптомы.
Многие люди оказываются неспособными метаболизировать сахарные спирты в полезную энергию. К ним относятся люди с непереносимостью лактозы и заболевания печени, хронические инфекции или проблемы с мальабсорбцией. У некоторых людей может развиться непереносимость сахарных спиртов в рационе после тяжелой аллергической реакции на другое вещество.
В этих случаях чувствительность человека аналогична чувствительности людей с аллергией на глютен. Это приводит к состоянию, известному как непереносимость глютена. Если вы чувствительны к этим видам сахарных спиртов, то вам следует избегать их употребления.
Сахарные спирты в организме
Понимание того, какие виды сахарных спиртов есть в нашем организме, очень важно! Существует две основные категории: полиолы и моно/диацетильные сахара (MSG).
Сахарные спирты обычно используются в качестве низкокалорийных подсластителей во многих диетических продуктах питания и напитках. Они являются популярным ингредиентом выпечки, конфет и сладостей. Большинство из нас, вероятно, употребляют один или несколько сахарных спиртов каждый день.
Полиолы представляют собой группу соединений с химической формулой CH2(OH)xH, где x = 2 до 4. Полиолы, такие как маннит, сорбит, ксилит и эритрит, представляют собой углеводы, которые естественным образом содержатся во фруктах, меде и рисе. К некоторым добавкам относятся жевательная резинка, конфеты, выпечка и другие продукты питания.
Мономерные и диацетилфруктозы известны как глутамат натрия (моно/диацетильные сахара) и широко используются в ароматизаторах, красителях и подслащивании пищевых продуктов, таких как соевый соус, хлеб и заправка для салатов.
Наука, стоящая за сахарными спиртами, и вызывают ли они привыкание!
Сахарные спирты получают из сахаров и содержат менее половины калорий и углеводов сахарозы. В прошлом существовали опасения, что сахарные спирты обладают теми же аддиктивными свойствами, что и другие сахара, и могут вызывать ожирение, кариес и способствовать развитию диабета. Это было связано с тем, что, поскольку химический состав этих подсластителей схож с сахаром, они стимулируют те же области мозга, что и сахар, включая гипоталамус, гиппокамп и миндалевидное тело.
Тем не менее, в последние годы исследования показали, что люди, которые регулярно употребляют искусственные подсластители, не проявляют признаков зависимости так же, как при использовании традиционных подсластителей. Вместо этого исследования показывают, что сахарные спирты имеют уникальную физиологическую реакцию в организме, которая менее выражена, чем эффекты натуральных сахаров. ЛУЧШАЯ ПРАКТИКА, по мнению специалистов в области здравоохранения, заключается в том, чтобы принимать как можно меньше и потреблять смесь всех необходимых уровней потребления пищи, в соответствии с рекомендациями вашего диетолога.
Ватсап