Будь то пушистые, милые цветы в парке аттракционов или мягкие, прыгающие квадратики на полках супермаркетов. Мы не можем устоять перед вкусностью зефиров! Но что ты знаешь о зефирах? Позвольте нам сегодня познакомиться с вами миром зефиров!
ПроисхождениеЗефир
Около 2000 лет назад древние египтяне выдавливали сок из корней растения зефира, который использовался для лечения болей в горле и расстройствах пищеварения, и выжимали сок из корней зефира — растения, из которого использовали. Сок смешивали с мёдом, чтобы получить горловую конфету. Зефир был завезён во Францию только в начале XIX века. Французские повара обнаружили, что слизь зефира, смешанная с водой и водой, образует густой гель. Поэтому они придумали идею смешивания слизи зефира. Зефир готовили путём смешивания слизи с сахарным сиропом, яичным белком и семенами ванили.
Современные зефиры, которые происходят из желатина
Чтобы сэкономить средства и облегчить массовое производство, слизь из зефира заменена желатином, который является одним из основных ингредиентов зефира. Желатин используется для получения свежих и безопасных костей крупного рогатого скота из шкур крупного рогатого скота. После серии процессов желатин разлагается с помощью катализаторов, таких как щелочи, ферменты и кислоты. Молекулы пептида разлагаются в полимеризированный желатин. Затем желатин варят при определённой температуре, а после кипячения при определённой температуре его концентрируют и охлаждают, чтобы получить желатиновые полоски. Затем желатин варят при определённой температуре, концентрируют и охлаждают для получения желатиновых полосок, а затем превращают в желатиновый порошок. Для приготовления зефира желатин растопляют в горячей воде. Затем добавляют сахар, крахмал, ароматизаторы и красители. Затем его энергично перемешивают с помощью техники. Формируется густой сироп. Затем он формируется в различных формах в формах.
Процесс приготовления зефира для домашнего издания
1. Разогрейте кукурузный крахмал в духовке при 100°C, затем разложите его ровно на столе и отложите 70 г тёплой воды для растворения желатинового порошка. Для воды 4 г добавьте 3 г белого уксуса и перемешайте.
2. Поочерёдно положите воду 100 г, гранулированный сахар, глюкозную пудру и мальтозу в кастрюлю, доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте до 110°C. Снимите огонь и охладите до 80 °C. Добавьте растворённый желатиновый порошок. Добавьте каплю концентрата фруктового сока.
3. Вылейте из сковороды в миску с электрическим миксером. Быстро взбивайте 7 минут, пока не образуются твёрдые пики. Добавьте смешанный белый уксус и хорошо перемешайте. Хорошо перемешайте и вылейте заранее намазанный кукурузный крахмал. Дайте остыть 8 минут, прежде чем выжимать формы. Используйте формы, чтобы выжать желаемый узор.
