Чудесные добавки: Каррагинан

22 июля 2021 года

В настоящее время ассортимент таких десертов, как желе и выпечка, продолжает расти на рынке, и вкус всегда был главным фактором, побуждающим потребителей покупать продукты. Но какие важные факторы способствуют улучшению вкуса? Наш ответ —Каррагинан. Хотите узнать больше?

Каррагинан — это пищевая добавка с превосходным качеством, обладающая хорошими свойствами связывания с белком. Он широко применяется в пищевой промышленности, медицине, повседневной химической промышленности, биохимии, архитектурных покрытиях, порошковом ткачестве, печати и окрашивании, а также в сельском хозяйстве.

Его можно использовать в пищевой промышленности как гельирующий агент, загущитель, стабилизатор, суспензия и очиститель, а также применять в мягких конфетах, желе, колбасах для ветчины, консервированном мясе, мороженом, напитках, приправах, шоколадном молоке, молочном пудинге и др. Особенно, благодаря молекулярным свойствам каррагинана, желе из каррагинана эластично и не имеет водного отделения.

Использование каррагинана для производства прозрачных фруктовых конфет производится в Китае уже давно. Использование каррагинана даёт более яркий аромат, умеренную сладость, нелипкость и лучшую прозрачность, чем при использовании агара, при этом дешевле. Он может сделать продукт более гладким, эластичным, менее вязким и более устойчивым, добавляя каррагинан в обычные твёрдые и мягкие конфеты.

Для мороженого каррагинан может равномерно распределять жир и другие твёрдые компоненты, что предотвращает отделение молочных компонентов и увеличивает количество кристаллов льда при производстве и хранении. Чтобы мороженое было тонким, гладким и вкусным. При производстве мороженого каррагинан может взаимодействовать с катионами молока, обеспечивая уникальные гелирующие свойства, что повышает формоспособность и устойчивость к плавлению, а также повышает стабильность мороженого при колебаниях температуры. Вкратце, применение каррагинана в этих продуктах значительно улучшило вкус.

Кроме того, каррагинан может улучшать антиэрозионный эффект соляной кислоты и пепсина в слизистой желудочно-кишечной слизистой и снижать секрецию желудочной кислоты. Это самый эффективный натуральный полисахарид морских водорослей для лечения язв желудочно-кишечного тракта. Его можно использовать как связующее средство для таблеток, что может несколько раз продлить действие препарата. Он также может способствовать росту горчичной ткани и коллагена, а также увеличивать усвоение кальция костями.

Доступны различные серии продуктов каррагинана.