В настоящее время виды десертов, такие как желе и выпечка, на рынке продолжают расти, а вкус всегда был основным фактором, мотивирующим потребителей покупать продукцию. Но что является важным фактором улучшения вкуса? Наш ответ – каррагинан. Хотите узнать больше?
Каррагинан является разновидностью пищевой добавки высшего качества, а также обладает хорошими свойствами связывания с белком. Он широко используется в пищевой промышленности, медицине, повседневной химической промышленности, биохимии, архитектурных покрытиях, порошковом ткачестве, печати и крашении, а также в сельском хозяйстве.
Его можно использовать в пищевой промышленности в качестве желирующего агента, загустителя, стабилизатора, суспензии и осветлителя, а также применять в мягких конфетах, желе, ветчинной колбасе, мясных консервах, мороженом, напитках, приправах, шоколадном молоке, молочном пудинге и т. Д. В частности, благодаря молекулярным свойствам каррагинана, студень из каррагинана эластичен и не имеет отделения воды.
Использование каррагинана для изготовления прозрачных фруктовых конфет производится в Китае с давних времен. При использовании каррагинана конфеты имеют более сильный аромат, умеренную сладость, не липкие и имеют лучшую прозрачность, чем при использовании агара, при более низкой стоимости. Он может сделать вкус продукта более мягким, более эластичным, менее вязким и более стабильным за счет добавления каррагинана в обычные леденцы и мягкие конфеты.
Для мороженого каррагинан может равномерно распределять жир и другие твердые компоненты, что может предотвратить отделение молочных компонентов и увеличить кристаллы льда во время производства и хранения. Чтобы мороженое получилось мелким, гладким и вкусным. При производстве мороженого каррагинан может взаимодействовать с катионами в молоке с образованием уникальных желирующих свойств, которые могут повысить формуемость и стойкость к плавлению, улучшить стабильность мороженого при колебаниях температуры. Одним словом, применение каррагинана в этих продуктах питания значительно улучшило вкусовые качества.
Кроме того, каррагинан способен улучшать противоэрозионное действие соляной кислоты и пепсина в слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта и снижать секрецию желудочной кислоты. Это наиболее эффективный полисахарид природных морских водорослей для лечения язв желудочно-кишечного тракта. Его можно использовать в качестве связующего вещества для таблеток, что способно продлить действие препаратов в несколько раз. Он также может способствовать росту горчичной ткани и коллагена, а также может увеличить усвоение кальция костями.
Доступны различные серии продуктов с каррагинаном.
- FoodGel® серии TP
- Серия FoodGel® CP
- FoodGel® серии M
- FoodGel® серии J
- Серия FoodGel® SC
- Серия FoodGel® DB
- Серия FoodGel® IC
- Серия FoodGel® AF
- FoodGel® серии PF
- Серия FoodGel® BE
Для получения дополнительной информации о продуктах, пожалуйста, нажмите здесь.
Ватсап